तेजपत्ता भारतीय रसोई में बहुत समय से प्रयोग होता आया है। आमतौर पर यह खाने में स्वाद बढ़ाने का काम करता है पर साथ ही यह हमारी स्वास्थय को बेहतर बनाने का काम भी करता है।
यह हमारे पाचन के लिए बहुत ही बेहतर होता है, जिसके बारे में आयुर्वेद में संक्षिप्त रूप से बताया गया है। इस आर्टिकल में हम तेजपत्ता से जुडी हर एक चीज़ के बारे में जानने का प्रयास करेंगे। हम जानेंगे कि तेजपत्ता क्या है? इसके क्या क्या फायदे है? भारतीय परम्परा में इसका क्या मेहतव है और यह भोजन को किस प्रकार बेहतर बनाता है।
तेजपत्ता क्या है? | Bay leaf in hindi
यह एक तरह का पत्ता होता है जो कि वृक्ष पर उगता है। यह भोजन का स्वाद बढ़ाने के काम करता है और साथ ही स्वास्थय के लिए भी लाभकारी होता है। आयुर्वेद के अनुसार यह अनेको बीमारियों को हमारे शरीर से दूर रखता है।
इसे सुखाकर भोजन में प्रयोग किया जाता है और इसकी गंध लौंग और दालचीनी के मिश्रण के सामान होती है। यह खाने में प्रयुक्त हुए मसालों को भी तेज करने का काम करता है। इसका वैज्ञानिक नाम लॉरस नोबिलिस (laurus nobilis) है।
तेजपत्ते में फ्लेवोन, फ्लेवोनोइड्स, टैनिन, एल्कलॉइड्स, लिनालूल, यूजेनॉल और एंथोसायनिन जैसे घटक पाए जाते हैं।
तेजपत्ता के पोषक तत्व।
तेजपत्ता में अनेको पोषक तत्त्व शामिल है। ये पोषक तत्व विविध प्रकार से हमारे शरीर के लिए लाभकारी साबित हो सकते है। तेजपत्ता में शामिल पोषक तत्वो के नाम इस प्रकार है।
तेजपत्ता का प्रयोग किस प्रकार किया जाता है?
तेज पत्ते का वैज्ञानिक नाम लॉरस नोबिलिस हैं और अंग्रेजी में इसको bay leaf के नाम से जाना जाता है। यह बहुत ही खुशबूदार होता है जिसका प्रयोग व्यंजनों और औषधियों के रूप में सदियों से किया जा रहा है। तेजपत्ते की करीब 25100 से अधिक प्रजातियां मौजूद है जिनमे से ज्यादातर का प्रयोग सुखा कर किया जाता है।
इसे भोजन में मसालों के साथ प्रयोग किया जाता है। इसका प्रयोग आमतौर पर महिलाये छौंक लगाने के लिए भी करती है, जिससे खाने का स्वाद ओर भी बढ़ जाता है। इसके लिए आप सभी मसालों के साथ इसे प्रयोग कर सकते है और विशेष प्रकार के भोजन में इसका प्रयोग खाना पकने के बाद भी किया जाता है।
तेजपत्ता के फायदे। | Bay Leaf Benefits in Hindi
तेजपत्ता एक अत्यंत लाभकारी भोजन में प्रयोग होने वाली सामग्री है। इसे मसालों के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। तेजपत्ता के फायदे मसालों के फायदों के समान है।
तेजपत्ता के कुछ महतवपूर्ण फायदे इस प्रकार है।
1. यह भूख बढ़ाने में सहायक है।
भूख ना लगना कई लोगों में आम समस्या है। इसके लिए आपको अपने भोजन में तेजपत्ता शामिल करना चाहिए। यह पाचन को बेहतर बनाता है, जिससे आपके द्वारा किया गया भोजन जल्दी पच जाता है। इस कारण आपको भूख भी लगने लगती है। इस समस्या से जूझने वाले लोगों को रायते में तेज पत्ते को मिलाकर उसका सेवन करना चाहिए।
आप सब्जी में मसालों के साथ तेजपत्ता का छौंक लगाकर भी भोजन पका सकते है।
2. यह पाचन शक्ति को बढ़ने में सहायक है।
आयुर्वेद के अनुसार तेजपत्ता हमारी हर प्रकार की पाचन से जुडी समस्या दूर करता है। यह पाचन को बेहतर बनाता है, जिससे हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता में भी वृद्धि होती है। इसके लिए आप रायते में तेजपत्ता का इस्तेमाल करे। इससे आपका रायता भी स्वादिष्ट बनेगा और आपको भूख न लगने की समस्या भी दूर होगी।
3. सूजन कम करने में सहायक होता है तेजपत्ता।
शरीर में किसी भी भाग पर सूजन कभी भी आ सकती है लेकिन तेजपत्ता सूजन को तुरंत खत्म करने में काफी प्रभावशाली है। एंजाइम की वजह से शरीर में सूजन पैदा होती है उसी एंजाइम को तेजपत्ता रोक कर सूजन को खत्म करता है। तेजपत्ते का यह फायदा आप शायद ही जानते होंगे।
4. यह सर्दी और जुकाम से छुटकारा पाने में मदद करता है।
आप जानते ही है कि तेजपत्ता रोग प्रतिरोधक क्षमता का विकास करता है। इसका नियमित सेवन करने से आपको सर्दी और जुकाम की समस्या कभी भी नहीं हो सकती है और इससे छुटकारा पाना भी काफी आसान हो जाता है। इसके लिए बस आपको तेज पत्ते को पानी में उबालकर पीना है इससे आपको तुरंत राहत मिलेगी।
5. आँखों के लिए लाभकारी होता है तेजपत्ता।
तेजपत्ते में मौजूद पोषक तत्त्व आँखों की रौशनी बढ़ाने में सहायक होते है। आंखों से संबंधित कुछ सामान्य बीमारियों में भी चीज पत्ते का उपयोग किया जाता है। इसके लिए आप तेजपत्ते को पीसकर आंखों पर लगाएं।इससे आपको आंखों में दर्द इत्यादि समस्याओं से राहत मिलेगी।
6. दस्त को रोकने में सहायक है तेजपत्ता।
ज्यादा मसालेदार खाने की वजह से या अन्य वजह से हमें दस्त लगते हैं जो कई बार दवाइयों से भी ठीक नहीं हो पाते। ऐसे में तेजपत्ते का सेवन आप को दस्त और पेट दर्द की समस्याओं से दूर रखता है। क्योकि यह पाचन से जुडी हर प्रकार की समस्या दूर करता है, इसलिए दस्त को ठीक करने में भी तेजपत्ता विशेष भूमिका निभाता है।
7. दांतो व् मसूड़ों को मजबूत बनाता है तेजपत्ते का सेवन।
दांतो का पीलापन देखने में अच्छा नहीं लगता और यह अनाप सनाप खान पान की भी निशानी होता है। इसके कारण हमें शर्मिंदगी भी महसूस करनी पड़ती है आजकल अच्छे से अच्छे टूथपेस्ट का उपयोग करके भी हमें इस मुसीबत से छुटकारा नहीं मिल रहा। इसके लिए तेज पत्ते को पीसकर सुबह शाम दांत पर पेस्ट की तरह उपयोग में लाएं यह आपके दातों को पूरी तरह चमकदार बना देगा। आप इसका चूर्ण बनाकर भी दांतो पर लगा सकते है।
8. चोट व् घाव को जल्दी ठीक करता है तेजपत्ता।
खेलते समय या कोई अन्य काम करते समय अक्सर चोट लगना स्वाभाविक है। अंग्रेजी दवाइयों के प्रयोग से चोट को ठीक करने में काफी समय लगता है, लेकिन तेजपत्ता की मदद से हम घाव को जल्दी भर सकते हैं। इसमें हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन गुण मौजूद होता है, जो चोट को जल्दी भरने में सहायक है तथा किसी भी प्रकार के घाव को जल्दी भरने में सहायक होता है। इसके लिए आप इसका पेस्ट बनाकर घाव पर लगा सकते है।
9. सर दर्द दूर करने में सहायक होता है तेजपत्ता।
सिर दर्द लोगों में एक आम समस्या है जो लगभग हर व्यक्ति को परेशान कर सकती है। यह समस्या हमारे शरीर में तनाव के बढ़ने से, धूप से और गलत कार्यशैली से होती है। इससे छुटकारा पाने के लिए आप पानी में तेज पत्ते को मिलाकर एक पेस्ट बनाएं और उसको माथे पर लगाएं इसका परिणाम आपको तुरंत राहत देगा।
10. उलटी व् जी मिचलाने की समस्या दूर करता है तेजपत्ता।
जिन लोगों को अक्सर उल्टी होने की शिकायत रहती है या किसी वजह से जी मिचलाता रहता है। उनके लिए तेजपाते का सेवन फायदेमंद होता है। इसके लिए वह तेजपत्ता युक्त भोजन बना सकते है या वह तेज पत्ते के चूर्ण का सेवन कर सकते हैं। इससे आपकी उलटी व् जी मिचलाने की समस्या भी दूर हो जायेगी।
तेजपत्ता के नुकसान।
- तेजपत्ता कई लोगो के लिए एलर्जिक होता है। अगर आपको भी किसी प्रकार की एलर्जी है तो तेजपत्ते का सेवन करने से पहले चिकित्सक की सलह ले।
- तेज पत्ता का अत्यधिक सेवन नहीं करना चाहिए, इससे पाचन संबधी समस्याए उत्पन्न हो सकती है।
- मधुमेह से पीड़ित लोग तेजपत्ता का सेवन चिकिस्तक की सलाह के अनुसार ही करें।
- महिलाओ को गर्भावस्था के दौरान व स्तनपान करने वाली महिलाओं को तेजपत्ता का सेवन करने से पहले चिकिस्तक से सलाह ले।
Frequently Asked Questions -
तेजपत्ता का इस्तेमाल खाना पकाने में क्यों किया जाता है?
तेजपत्ते का इस्तेमाल खाने में मसालों के रूप में किया जाता है। इससे खाने में स्वाद और सुगंध दोनों बढ़ जाती है। तेजपत्ता युक्त भोजन हमारे पाचन शक्ति को बेहतर बनाता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में सहायक है।
तेजपत्ता हमारे लिए कब हानिकारक होता है?
तेजपत्ता कई लोगो के लिए एलर्जिक होता है। अगर आपको भी किसी प्रकार की एलर्जी है तो तेजपत्ते का सेवन करने से पहले चिकित्सक की सलह ले। मधुमेह से पीड़ित लोग तेजपत्ता का सेवन चिकिस्तक की सलाह के अनुसार ही करें।
तेजपत्ते के क्या क्या फायदे है?
तेजपत्ता भूख बढ़ाने में सहायक है। यह सर्दी और जुकाम से छुटकारा पाने में मदद करता है। तेजपत्ता दस्त को रोकने में सहायक है और साथ ही चोट व् घाव को जल्दी ठीक करता है तेजपत्ता।
क्या तेजपत्ता रोगप्रतिरोधक क्षमता में बढ़ाने में मदद करता है?
तेजपत्ता रोग प्रतिरोधक क्षमता का विकास करता है। इसका नियमित सेवन करने से आपको सर्दी और जुकाम की समस्या कभी भी नहीं हो सकती है और इससे छुटकारा पाना भी काफी आसान हो जाता है।
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निष्कर्ष।
तेजपाता एक अत्यंत ही लाभकारी सामग्री है, जिसका प्रयोग प्रत्येक भारतीय रसोई में किया जाता है। यह हमारे खाने को स्वादिष्ट तो बनाता है ही,लेकिन हमारे पाचन को भी बेहतर बनाता है। पाचन सम्बन्धी समस्याएं होने पर आप इसका सेवन जरूर करे। इससे कुछ हद तक बना ही रहता है। आप रोजाना एक तेजपत्ते का प्रयोग खाने में जरूर करे।
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