सौंफ का प्रयोग भारतीय घरो में मसाले के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है। यह किसी भी व्यंजन के स्वाद को बढ़ाने का काम करता है। बहुत से लोग सौंफ का एक माउथ फ्रेशनर की तरह भी इस्तेमाल करते है। आयुर्वेद में भी सौफ का प्रयोग औषधी के रूप में किया जाता है।
यह सिर्फ खाने के स्वाद को ही बढ़ाने का काम नहीं करती बल्कि हमारी सेहत को बेहतर बनाने में भी अपनी भूमिका निभाती है। इस आर्टिकल में हम सौंफ से सम्बंधित लगभग हर एक तथ्य के ऊपर प्रकाश डालेंगे। हम जानेंगे कि सौफ क्या है? इसके फायदे नुक्सान क्या है? सौफ का प्रयोग किन किन चीज़ो में किया जाता है?
सौफ क्या है? | what is fennel seeds in hindi?
सौफ एक प्रकार का बीज होता है जो जीरे की तरह दिखता है। इसमें प्राकृतिक रूप से मुँह की दुर्गन्ध दूर करने वाले गन शामिल है। इसलिए इसका ज्यादतर इस्तेमाल माउथ freshener के रूप में किया जाता है। यह एक ऐसी औषधि है जो आपके शरीर को पूरी तरह तंदुरुस्त बनाए रखने मेंभी सहायक होती है। इसका वैज्ञानिक नाम Foeniculum Vulgare है, लेकिन आमतौर की भाषा में इसे English में fennel seeds भी कहा जाता है।
सौंफ के पौधे की ऊंचाई लगभग 1 से 2 मीटर के बीच की ही होती है। आमतौर पर इसका उत्पादन मुख्य रूप से खरीफ की फसल से ही शुरू होता है, लेकिन इसका पौधा 12 महीने उगाया जा सकता है। इस पर छोटे पीले रंग के फूल लगते हैं, जिनके अंदर हरे रंग का सौफ का बीज होता है।
सौफ का प्रयोग सबसे ज्यादा अचार बनाने में इस्तेमाल किया जाता है। यह किसी भी व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के साथ हमारी सेहत को बेहतर बनाता है। फिर भी इसके फायदों बहुत ही कम लोग जानते है। चलिए जानते है कि सौफ में कौन कौन से पोषक तत्व शामिल है?
सौफ के पोषक तत्व। | Nutritional elements in fennel seeds
सौंफ में कैल्शियम, सोडियम, आयरन और पोटैशियम जैसे तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को कई प्रकार की बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। इस कारण इसका प्रयोग आयुर्वेदिक और modern दोनों प्रकार की दवाइयाँ बनाने में इस्तेमाल किया जाता है। चलिए जानते है कि सौफ में कौन कौन से पोषक तत्व शामिल है?
सौफ के फायदे। | Benefits of Fennel seeds in hindi
सौफ में शामिल विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व हमें अनेको फायदे प्रदान करते है, जो इस प्रकार है -
1. पेट सम्बंधित समस्याओ को दूर करती है सौफ।
सौंफ को पेट के लिए काफी फायदेमंद होती है। यह पेट को साफ़ करने रखने में मदद करती है और हानिकारक टॉक्सिन्स को शरीर से बाहर निकालने में सहायक होती है। इससे हमें पेट का दर्द भी नहीं होता। सौंफ के बीज अपच, सूजन को कम करने और पाचन शक्ति को बढ़ाने में मदद करते हैं। इन कारणों की वजह से इसका इस्तेमाल कई प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है।
2. मोटापा कम करने में मददगार होती है सौफ।
सौंफ का सेवन मोटापा कम करने में हमारी सहायता करता है। इसमें शामिल पोषक तत्व पाचन शक्ति को बढ़ाते है जिससे हमें किसी भी प्रकार का भोजन पचने में कोई दिक्कत नहीं होती। अब क्योंकि सौंफ में फाइबर के गुण भी मौजूद है, य भी वजन को कंट्रोल करने में मदद करते हैं। इसलिए बहुत से लोग मिश्री के साथ और सौंफ की चाय का रोजाना सेवन करते है।
3. मुंह की दुर्गन्ध दूर करने में सहायक होती है सौफ।
सौंफ के इस फायदे के बारे में तो लोग जानते ही है कि सौंफ को माउथ फ्रेशनर के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। सौंफ को थोड़ी मिशरी के साथ खाने से मुंह की बदबू होती है। जिन लोगों को पायरिया या मुंह से बदबू आने की समस्या है या फिर किसी भी प्रकार की दांतो से जुडी समस्या है, उन्हें सौंफ को रोज दिन में 3-4 बार चबाचबा कर खाना चाहिए। इससे उनके मुंह की बदबू दूर हो जाएगी और अन्य समसयाओ से भी राहत मिलेगी।
4. आंखों की रोशनी बढ़ाने में कारगर है सौफ का सेवन।
सौंफ में प्रचुर मात्रा में विटामिन ए के गुण पाए जाते हैं जिससे आंखों की रोशनी में काफी मदद मिलती है। बहुत से डॉक्टर विटामिन ए से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह देते है और सौफ में प्रचुर मात्रा में विटामिन ए के साथ अन्य महतवपूर्ण गुण भी शामिल है।
5. अनियमित पीरियड्स में राहत का काम करती है सौफ।
बहुत सी महिला विशेषज्ञो का मानना है कि सौंफ में शामिल विटामिन, आयरन और पोटैशियम जिअसे पोषक तत्व अनियमित पीरियड्स को नियमित बनाने में मदद करते है। पीरियड्स के समय सौफ का सेवन करने से काफी आराम मिलता है।
6. अनिंद्रा की समस्या दूर करता है सौंफ का सेवन।
अगर आप इंसोम्निया से परेशां है या फिर आपको रात को समय पर नींद नहीं आती है, तो आपको सौंफ का सेवन जरूर करना चाहिए। सौंफ में मेलाटोनिन हार्मोन को स्रावित करने के गुण शामिल होते है, जो एक अच्छी नींद के लिए जिम्मेदार होता है। सौंफ पीयूष ग्रंथि को मेलाटोनिन स्रावित करने में मदद करती है जिससे हमारी किसी भी प्रकार की नींद से जुडी समस्या दूर होती है।
7. मानसिक विकास करने में भी कारगर होता है सौंफ का सेवन।
सौंफ में शामिल पशक तत्व हमारे मस्तिष्क के लिए काफी जरूरी होते है। मस्तिष्क हमारे शरीर का सबसे अहम और सेंसिटिव अंग होता है। इसके अच्छे से इस्तेमाल कर ही हम बहुत से बड़े कार्य कर पाते है। लेकिन हमारे मस्तिष्क को अगर सही पोषण ना मिले तो हमारा मस्तिष्क अपनी पूरी क्षमता से काम नहीं करता है।
सौफ में शामिल विटामिन सी और अन्य महतवपूर्ण पोषक तत्व हमारा मानसिक तनाव कम करते है और मष्तिष्क को उसकी पूरी क्षमता से कार्य करने में सहायता करते है।
8. कोलेस्ट्रॉल लेवल संतुलित करने में सहायक होती है सौंफ।
आजकल के गलत खाने पीने के तरीको के कारण ज्यादतर मध्यम उम्र के व्यक्तियों में कोलेस्ट्रॉल के समस्या पायी जाती है। लेकिन इससे निपटने के लिए आपको संतुलित आहार के साथ सौफ का सेवन करना चाहिए। आप खाने के बाद भी सौफ का सेवन कर सकते है। कोलेस्ट्रॉल का संतुलन बनाए रखने के लिए सौंफ का सेवन किया जा सकता है। सौंफ में प्रचुर मात्रा में फाइबर होता है जो खून में कोलेस्ट्रॉल को मिलने से रोकता है। इसके कारण आप दिल की बीमारियों से भी बचे रहते हैं।
9. यह गैस और कब्ज की समस्या दूर करती है।
गलत खान पान की वजह कब्ज गैस की समस्या आम हो गयी है जो हर दुसरे या तीसरे व्यक्ति में ही जाती है। ऐसे में सौंफ आपके लिए बहुत ही फायदेमंद साबित हो सकती हैं। सौंफ का नियमित सेवन करने से आपकी कब्ज और गैस की समस्या कम हो सकती है। विशेषज्ञों का तो यह मानना हैं कि इसके सेवन से आपको कब्ज होता ही नहीं है।
10. सवसन अंगो के लिए बहुत ही लाभकारी होती है सौंफ।
कोरोना वायरस ने हमें हमारी इम्युनिटी की अहमियत के बारे में समझा दिया है। यह हर प्रकार के रोगो से बचाव करने के लिए जरूरी है।कोरोना वायरस से बचने के लिए हमे अपने रेस्पिरेटरी सिस्टम का ख्याल रखना चाहिए। ऐसे में सौफ है काफी मदद कर सकती है। सौंफ का सेवन हमारे स्वसन अंगो के लिए काफी बेहतर होता है। सौंफ का पानी पीने से हमारे फेफड़े साफ होने लगते हैं और आपको सांस संबंधित समस्याएं भी दूर होती है।
Frequently Asked Question -
सौफ का सेवन क्यों करना चाहिए?
सौफ अनेको प्रकार से हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होती है। यह पाचन शक्ति में वृद्धि करती है और काज और गैस की समस्या को दूर करती है। सीके अल्वा यह प्रभावशाली तरीके से मुँह की दुर्गन्ध भी दूर करने में दाहयक होती है।
सौफ का सेवन किन लोगो के लिए फायदेमंद होता है?
सौफ का सेवन प्रत्येक उम्र के व्यक्ति के लिए फायदेमंद होता है। इसका सेवन बच्चे, बड़े, महिलाये और खातौर पर बूढ़ो के लिए अधिक फायदेमंद होता है। यह हमारे खाने को स्वादिहत और खुशबूदार बनाने के साथ हमार सेहत भी बेहतर बनाता है।
क्या सौफ के जरिये पेट का दर्द सही किया जा सकता है?
सौफ आसानी से कब्ज और गैस की समस्या दूर करती है। इसमें शामिल पोषक तत्व हमारी पाचन शक्ति में वृद्धि करते है और हर प्रकार की पेट की समस्या और पेट दर्द से छुटकारा पाने में हमारी सहायता करते है।
सौफ किस प्रकार मुँह की दुर्गन्ध दूर करने में सहायक होती है?
सौफ प्रभावशाली तरीके से मुँह की दुर्गन्ध दूर करने में कारगर होती है। इसलिए बहुत से लोग इसे माउथ फ्रेशनर के रूप में खाना पसंद करते है। इसके लिए आपको थोड़ी मिशरी के साथ सौंफ का सेवन करना चाहिए।
निष्कर्ष।
अब आप यह जान ही चुके है कि सौफ हमारे लिए कितनी फायदेमंद होती है। इसलिए हर माध्यम उम्र के व्यक्ति को खाने के पश्चात तो इसका सेवन करना ही चाहिए। इसका सेवन बच्चे, बड़े, महिलाओ और बूढ़ो सबके लिए लाभकारी होता है। अतः आपको इसे अपनी जीवनशैली में शामिल करना ही चाहिए।
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